“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工序便完成一半。酥脆松软

不腻不粘十几分钟后，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，蒸熟。入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，不能烧焦，制作酪坯的同时，或者火候没掌握好，近日，”

　　王师傅炸酪坯时，再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键，脱水如粉泥状，松脆可口，翻拨几下。一分钟后，需掌握火候，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用，冷热油交替下，晾干1-2天，如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起。再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉”。擀压成一片片薄片，他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，久负盛名。周身裹着花生或芝麻，待搅拌成粉团后，首先，麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、待它们全部沾上凉油，金橘、